Depuis deux ans, le magazine professionnel PdM (Produits de la Mer) s’est associé avec le Centre Culinaire Contemporain de Rennes, temple de l’innovation par les usages, pour célébrer l’innovation dans la filière des produits de la mer. Parmi les 110 nouveautés lancées entre le 30 avril 2016 et le 1er mai 2017 par les acteurs de la filière, PdM et le CCC ont sélectionné 4 produits innovants dans 5 catégories – frais, traiteur saurisserie, épicerie, surgelés, concepts & restauration – qui ont été soumis au vote de plus de 12 000 professionnels de la filière pour devenir les Coups de cœur de l’innovation. Le vendredi 22 septembre après-midi, en clôture des Assises, les noms des vainqueurs ont été révélés et les innovations présentées.

1 Frais Le Fumet des Dombes  le médaillon de carpe
2 Traiteur – Saurisserie Emile fournier & fils poissons fumés sous skin
3 Epicerie Cap à l’ouest  velouté de moules
4 Surgelés Qwehli bar surgelé Cas fresh
5 Concepts Projet Valdora Cépralmar

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